냉장고 음식 보관법 발암물질이 생기는 식품 건강푸드

가정용 냉장고는 음식을 더 오래 신선하게 보관할 수 있는

확실한 장소로 보이지만 일부 재료는 낮은 온도에 적합하지 않습니다.

감자

 

감자는 냉장고에 보관하면서 발암물질이 생길 가능성이 있습니다.

감자는 냉장고의 저온 환경에서 노화가 가속화되어

당분이 아스파라긴(Asparagine)이라는 아미노산과 합쳐져

아크릴아마이드(Acrylamide)라는 발암물질이 생성될 수 있습니다.

이러한 아크릴아마이드는 높은 농도에서 동물에서 암 발생을 일으킬 수 있다는 연구 결과가 있습니다.

따라서 감자를 냉장고에 보관할 때는 발암물질 생성을 최소화하기 위해

아래와 같은 조치를 취할 수 있습니다.

감자를 냉장고에 보관하기 전에 껍질을 깨끗하게 씻어서 물기를 제거합니다.

감자는 서늘하고 건조한 장소에 보관하는 것이 좋습니다.

냉장고보다는 시원한 창고나 지하실 등이 적합합니다.

감자를 냉장고에 보관해야 할 경우에는냉장고의 온도를 10도 이하로 유지합니다.

감자를 조리할 때는 가능한 한 오래 익혀서 발암물질 노출을 최소화합니다.

감자는 건강에 좋은 영양소가 많이 들어있는 식품이지만,

발암물질이 생길 가능성이 있으므로 적절한 보관과 조리가 필요합니다.

 

올리브유

 

올리브유는 냉장실에 저장하는 것이 좋지 않습니다.

올리브유는 실온에서도 오랫동안 저장이 가능하며,

냉장실에 보관할 경우 유전자 변형물질 발생 가능성이 있습니다.

또한, 냉장 보관 시 올리브유의 맛과 향이 변하게 됩니다.

냉장보관으로 인해 기름이 굳어지거나 축적된 물분이 섞이면서 신선한 맛과 향을 잃게 됩니다.

따라서, 올리브유는 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

올리브유를 사용하지 않을 때에는 깨끗한 용기에 담아 밀봉하여 실온에서 보관하고,

사용할 때마다 천 등으로 필요한 양만 꺼내 사용하는 것이 좋습니다.

 

빵

 

빵을 냉장실에 보관하는 것은 권장되지 않습니다.

빵은 상대적으로 빠르게 구조적인 변화가 일어나는 식품으로,

냉장보관에 노출되면 빵이 건조해지고, 맛과 질감이 떨어지며

빵의 면을 달라붙게 만드는 미생물의 번식을 촉진할 수 있습니다.

따라서 빵은 상온에서 보관하는 것이 좋습니다.

빵을 신선한 상태로 오래 보관하려면 냉동보관을 선택할 수 있습니다.

빵을 냉동보관하면 구조적 변화가 일어나는 것을 막아 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.

다만 냉동해 해동할 때에는 빵이 완전히 자연스럽게 해동되도록 하는 것이 좋습니다.

만약 빵이 이미 냉장실에 보관되어 있다면,

먹기 직전에 조금씩 꺼내두고 상온에서 방치하여 냉장보관 시간을 최소화하는 것이 좋습니다.

또한 빵이 마른 상태라면 물을 뿌려 습기를 보충하거나

전자레인지에 짧은 시간 동안 가열하여 부드러워지도록 해 볼 수 있습니다.

커피

 

커피는 일반적으로 상온에서 보관하는 것이 가장 이상적입니다.

냉장고에서 보관하면 습기와 냄새가 전파될 수 있으며, 커피의 향과 맛이 변할 수 있습니다.

또한, 냉장고 내부의 습기로 인해 생기는 결로로 인해 커피가 더 습기를 흡수할 수 있습니다.

하지만, 일부 커피는 냉장고에서 보관하는 것이 권장됩니다.

예를 들어, 냄새나 습기에 민감한 초콜릿향이 강한 로스팅 커피나 브렌드 커피는

냉장고에서 보관하면 신선함을 오래 유지할 수 있습니다.

만약 냉장고에서 커피를 보관하려면, 특별히 밀봉용기나 에어타이트 컨테이너에 보관해야 합니다.

이렇게 보관하면 냉장고 내부의 습기나 냄새가 커피에 영향을 끼치지 않습니다.

또한, 커피가 냉장고의 다른 음식물의 냄새를 흡수하지 않도록 한다면 더욱 좋습니다.

하지만, 냉장고에서 보관하더라도 커피는 가능한 빨리 드시는 것이 좋습니다.

오래 보관하면 커피가 신선하지 않아질 뿐 아니라,

냉장고에서 보관하면서 발생할 수 있는 습기로 인해 커피가 더 빠르게 썩어질 수 있습니다.

따라서 가능한 한 빨리 드시는 것이 좋습니다.

 

토마토

 

토마토는 냉장고에 보관할 수 있지만, 이 경우에도 보관 방법에 따라 신선도와 맛이 크게 달라집니다.

일반적으로 토마토는 냉장고에 보관하기 전에 방 온에서 보관하며,

익히지 않은 상태에서 보관해야 합니다.

익은 토마토는 냉장 보관하면 신선도와 맛이 저하될 수 있습니다.

또한 토마토를 냉장고에 보관할 때에는 냉장고 안의 온도를 7~10도로 유지해야 합니다.

토마토를 냉장고에 보관할 때는 종이 타월이나 식품 포장지 등으로 감싸서 보관하는 것이 좋습니다.

이는 토마토의 표면이건조하지 않도록 하기 위해서입니다.

또한, 토마토를 세척하기 전에 냉장고에 보관해야 합니다.

토마토를 세척하면 표면에 있는 천연 피막이 제거되어 신선도가 떨어질 수 있기 때문입니다.

토마토는 냉장고에 보관하면 신선도가 2~3일 정도 유지됩니다.

그러나 냉장고에서 꺼낸 토마토는 냉장고 안에서의습도 변화로 인해 서서히 물기를 머금을 수 있습니다.

따라서 냉장고에서 꺼낸 토마토는 냉장고 밖에서 실온에서 보관하는 것이 좋습니다.

토마토를 냉장고에 보관할 때는 다른 과일과 함께 보관하면 안 됩니다.

다른 과일들이 방출하는 에틸렌 가스가 토마토의 신선도와 맛을 저하시킬 수 있기 때문입니다.

 

견과류

 

견과류는 건강에 매우 좋은 영양소가 풍부하게 들어있어 많은 사람들이 즐겨 먹는 식품입니다.

그러나 올바른 보관 방법이 없으면 곰팡이나 이물질 등이 발생하여 건강에 해롭게 될 수 있습니다.

따라서 견과류를 냉장보관할 때는 아래와 같은 주의점을 지켜야 합니다.

견과류는 공기 중의 습기를 빨아들이기 때문에 보관 시 반드시 밀폐용기에 넣어두어야 합니다.

이물질이나 곰팡이 등의 발생을 막아주고, 신선도를 유지할 수 있습니다.

견과류는 고온 다습한 환경에서는 더욱 쉽게 이물질이나 곰팡이 등이 생길 수 있습니다.

따라서 냉장고에 보관하면 보다 오래 신선한 상태로 유지될 수 있습니다.

냉장고 내부의 보관용기나 진공포장기등으로 보관하면 좋습니다.

직접적인 태양광이나 강한 조명 아래에 놓여지면 견과류의 영양소가 파괴될 수 있고,

곰팡이 등의 발생을 유발할 수 있습니다.

따라서 직사광선이 닿지 않는 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

견과류는 시간이 지나면서 신선도가 떨어지게 되므로,

일반적으로 견과류의 보관 기간은 3~6개월 정도로 권장됩니다.

견과류는 냉동보관도 가능합니다.

냉동실에 보관하면 6개월 이상 신선한 상태로 보관할 수 있으며,

언제든지 꺼내서 먹을 수 있습니다.

따라서, 견과류를 냉장고에 보관할 때는 위와 같은 주의점을 지켜주시면

더욱 건강하고 맛있게 섭취할 수 있습니다.